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韩国vip视讯直播·两碗面1把枣,北方妹子教你做漂亮的红枣馒头,香甜松软年味足

发布日期:2020-01-11 14:01:25 点击次数:2246

[摘要] 打小就看着母亲蒸漂亮的红枣馒头,一把红枣两碗面,母亲能做出好多花样来。当然,用蜜枣来做也可以,但北方习惯用红枣。这馒头个头大,极为松软,红枣香甜,既好看又好吃,全家人都喜欢。

韩国vip视讯直播·两碗面1把枣,北方妹子教你做漂亮的红枣馒头,香甜松软年味足

韩国vip视讯直播,北方人年前都会蒸各种馒头,带馅儿的豆包,不带馅儿的花样馒头,蒸上很多,用袋子密封起来往屋外一放,天然的大冰箱,放许久也不会坏,过年期间的主食就这样准备好了。过完年,基本消灭殆尽,就又开始了新的一轮的操作,正月了多蒸少烙,象征着蒸蒸日上的好光景。所以,正月了馒头吃的多,烙饼很少吃到。除非哪天馋的不行了才吃上一次。

打小就看着母亲蒸漂亮的红枣馒头,一把红枣两碗面,母亲能做出好多花样来。小时候,调皮,就专门抠馒头上的红枣吃,剩下一堆没了红枣点缀的馒头,想想那个时候,真是快乐无边。今天我就教大家一款特别好看又非常容易做的红枣馒头,与母亲的做法不同的是,我用的是一次发酵法,比母亲的两次发酵法节省时间,而且零失败,照着做,小白也能一次成功。

【年味十足的花样红枣馒头】

【食材】:面粉250克、酵母3克、红枣若干、清水适量。

【具体做法】:

第一步:红枣去梗洗净待用。我用的是干湿度合适,拿着吃刚刚好的红枣,如果用比较干爽的红枣,就需要把它提前煮一下。当然,用蜜枣来做也可以,但北方习惯用红枣。

第二步:把酵母用温水化开,然后把面和好,面团要软硬适中,不能过软,自然也不能太硬。

第三步:面团要揉的细腻一些,揉好之后,立即进行整形。传统的两次发酵法,在这里要进行第一次发酵,待面团发酵至两倍大时才能继续操作。但一次发酵法不用等它发酵,面团和好之后立马整形。把面团一分为二,取其中一份,分成大小均匀的三个小面剂子,然后把这三个面剂子在案板上搓成长短一致的长条,如图所示。

第四步:取其中一个,把接口捏住,沾点儿清水就粘结实了,然后把红枣如图摆好。所以,这个面的长度要跟红枣相匹配,红枣颗粒比较大,这面就要搓长一点儿,红枣颗粒小,这面就要短一些。

第五步:同样做好另外两个,并如图摆好。

第六步:拿一双筷子,从上下中间处向内夹,如图。

第七步:这是用筷子夹好的红枣馒头,是不是非常漂亮?同样做好另外一半的面团。

第八步:蒸锅内加热水,把红枣馒头放在铺了湿棉布的箅子上,盖好锅盖,进行发酵,待其发酵至体态明显变大,拿起来很轻盈时,就代表着发酵完成了,开火,上汽后15分钟即可。

第九步:来张成品图。这馒头个头大,极为松软,红枣香甜,既好看又好吃,全家人都喜欢。

【啰嗦几句】:

1、不管是蒸馒头还是花卷,建议大家都学一学这个一次发酵法,简单省事儿而且绝对零失败,没有失败之说,只管放心去做,肯定成功。但传统的两次发酵法就不同了,新手做,没有百分百成功一说。

2、这个红枣馒头可以稍稍变换一下花形,可以做成4瓣的或是8瓣的,看自己喜欢。

3、只要发酵到位,蒸好关火之后不需要虚蒸,也就是不需要再焖三五分钟再出锅,也不会出现馒头塌陷的情况。

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